Níl bia úr simplí ar chor ar bith, mar go mbíonn sé seans maith go millfear é, agus tá costas oibriúcháin bia úr sách ard. Tá an ollmhargadh seaimpín faoi Carrefour, a dhíríonn ar bhia úr, tar éis tarraingt siar ón margadh Síneach mar gheall ar an gcostas ard. Tá bainistíocht agus saineolas an-mhionsonraithe ag gnó bia úr an ollmhargaidh maidir le stocáil, fardal, struchtúr agus fiú taispeáint earraí agus gearradh láimhe scian, etc. Tiomáineann na naisc seo an gnó bia úr agus cinneann siad fiú croí-iomaíochas ghnó an ollmhargaidh.
Láimhdeachas luathaithe ar dtús isteach, ar dtús amach
Léiríonn go leor oibreoirí gurb é bia úr an deighleog ghnó is cumhachtaí i dtéarmaí cumas bailithe custaiméirí, toisc go bhfuil “daoine dírithe ar bhia”, agus is féidir le bia úr díolacháin tráchtearraí eile a threisiú freisin.
"Ar an gcéad dul síos, ar ndóigh, is é ceannach earraí é, glacann formhór na n-ollmhargaí anois le soláthar díreach ó fheirmeoirí, is é sin, ón réimse chun táirgeadh díolacháin a chinneadh. Múnla soláthair dhírigh, feirmeoirí agus leasanna an tsiopa chun an miondíoltóir a chosaint, is é an rud is dírí ná costas na n-earraí a laghdú, glasraí má tá an praghas 2.5 yuan / kg, mura bhfuil soláthar díreach ann, féadfaidh an praghas ceannaigh a bheith 2.2 yuan, mar tá go leor mórdhíoltóirí glasraí le tarraingt, má tá an soláthar díreach saor ó gach idirghabhálaí, ní féidir ach praghas ceannaigh 2 yuan a bheith ann, ansin tá ár spás brabúis chomhlán méadaithe."
Ach ní féidir le ceannach earraí chun costais a rialú an fhadhb lárnach a bhaineann le gnó úr a réiteach – an úire. Ríomhann roinnt oibreoirí cuntas, mar shampla, praghas ceannaigh 2 yuan/kg de ghlasra áirithe, nuair is féidir úr a dhíol ar 2.5 yuan/kg, ach nuair a bhíonn cuid úr lofa, ní dhíoltar ach 2.1 yuan/kg, agus ansin ní féidir fiú an praghas costas 2 yuan/kg a dhíol, mar sin is é an rud is tábhachtaí ná luasghéarú a dhéanamh ar an láimhdeachas chun úire a choinneáil, ionas go bhfanfaidh táirgí úra iomaíoch.
"Anseo, ní mór dúinn labhairt faoi phríomhphrionsabail na bainistíochta úra, chun luasghéarú a dhéanamh ar láimhdeachas na chéad táirgí i mbuaic díolacháin laethúla a oiread agus is féidir chun táirgí úra a dhíol chun caillteanas a sheachaint, ní mór táirgí nua agus seantháirgí a chur ar leithligh, gan meascadh a dhéanamh eatarthu, gan mothú neamh-úr a thabhairt d'aíonna, ach freisin chun cosc a chur ar tháirgí úra agus táirgí neamh-úra a 'trasnú', chun meath iomlán na húire a sheachaint. Dá bhrí sin, ní mór do phearsanra na roinne bia úr cigireachtaí a dhéanamh ó am go ham chun na táirgí bia úra a choinneáil ag teocht cuisniúcháin oiriúnach. Chun úire agus ráta ard láimhdeachais earraí úra a choinneáil, is gá prionsabal an "ar dtús isteach, ar dtús amach" a leanúint, an fardal a rialú go docht agus na hearraí a choinneáil "ar dtús isteach, ar dtús amach".
Déanta na fírinne, níl sé éasca prionsabal an “an chéad duine isteach, an chéad duine amach” a leanúint, tar éis an tsaoil, bíonn na sean-earraí níos marbhánta, agus na hearraí úra níos éasca le díol, mar sin meascann roinnt baill foirne úra san roinn na sean-earraí agus na hearraí nua uaireanta, nó fiú “an duine deireanach isteach, an chéad duine amach”.
Caithfidh earraí úra mothú úire a thabhairt do dhaoine, mar sin má bhíonn meath nó meath ar tí tarlú, ní mór iad a dhiúscairt. Ná ceap gur cur amú é. Déanta na fírinne, má chailltear cuid de na hearraí meathlaithe, beidh cuma níos úire ar na seilfeanna úra ina n-iomláine, ach luasóidh sé díolacháin agus láimhdeachas gnáth earraí úra, rud a chabhróidh le hioncam ó phlátaí úra. Os a choinne sin, mura bhfuil cuntair táirgí úra sásta déileáil le hearraí atá curtha i bhfostú, beidh siad tréigthe, rud a fhágann go mbeidh na hearraí úra curtha i bhfostú freisin agus ina n-earraí millte, rud a fhágann níos mó dramhaíola.
Déan staidéar ar an gcothromaíocht idir trí bhéile sa lá agus an brabús comhlán
Ós rud é go bhfuil dlúthbhaint ag earraí úra le bord dinnéir daoine, ní mór staidéar a dhéanamh ar a bhfuil le díol ar tháirgí úra i dtrí bhéile an tomhaltóra in aghaidh an lae, go háirithe in ollmhargaí de chineál pobail.
"Mar shampla, má tá 3,000 catagóir sa chaighdeán, is féidir líon na gcatagóirí a laghdú go 1,200, 900 nó 700 ag brath ar mhéid agus ar achar an tsiopa, toisc go mbíonn próiseas roghnúcháin ag custaiméirí. Ach más ollmhargadh caighdeánach é de na mílte méadar cearnach nó fiú siopa beag de na céadta méadar cearnach, is féidir cúpla catagóir a bheith ann, dá lú na catagóirí, is ea is tapúla is féidir leis an gcustaiméir rogha a dhéanamh agus láimhdeachas earraí a bhrostú. Go háirithe, osclaíodh roinnt siopaí beaga agus meánmhéide sa phobal, earraí comhchosúla cúpla catagóir amháin, mar shampla, uibheacha, ar dtús 5-6 bhranda éagsúla ar a laghad, ach sa phobal níl ach branda uibheacha mórchóir i siopa áise maith, mar gheall ar an rogha bheag agus an áisiúlacht cheannaigh, mar sin is gnách go gcinnfidh custaiméirí ceannach laistigh de chúig nóiméad." Thug an tUasal Shen le fios gurb é bunphrionsabal laghdú líon na gcatagóirí chun díriú ar mhúnlaí áirithe ná staidéar a dhéanamh ar bhéilí laethúla an chustaiméara agus a fháil amach cén cineál táirgí úra a cheannaíonn custaiméirí go minic ina saol laethúil.
Ceann de na cúiseanna a bhfuil earraí úra RT-Mart ag déanamh chomh maith sin ná go ndearnadh staidéar mór sonraí ar na stiallacha seiceála mar bhealach chun a fháil amach cé na hearraí úra is mó tóir, go háirithe iad siúd a bhaineann le béilí laethúla.
"Inár staidéar ar thrí bhéile sa lá, fuaireamar amach gur fearr le níos mó agus níos mó custaiméirí bia úr áisiúil atá próiseáilte, mar sin dhíreoimid ar núdail, bia cócaráilte a bhrú chun cinn agus fiú earraí úra glana a sheoladh le meascán maith feola agus glasraí, a chomhlíonann riachtanais laethúla na gcustaiméirí agus a dhíolann go maith."
Thug Carrefour an taighde seo go dtí an pointe is airde, ar an láimh eile.
Díolfaimid na cineálacha earraí úra is tarraingtí ar chaillteanas, is é sin, chun earraí a dhéanamh a bhfuil brabús comhlán diúltach iontu, agus na praghsanna ísle seo agus na hearraí is tarraingtí chun custaiméirí a mhealladh chun ceannach, ach is eol duit, is minic nach gceannaíonn custaiméirí ach táirge amháin, beidh brabús comhlán diúltach, brabús comhlán meánach agus brabús comhlán ard sna suíomhanna marsantas agus sna suíomhanna taispeántais, rud a fhágann go mbíonn custaiméirí ag brostú chuig earraí ar phraghas íseal, ach go gceannaíonn siad brabús comhlán meánach agus ard freisin. Go deimhin, déanann an miondíoltóir airgead agus luasghéaraíonn sé ráta láimhdeachais táirgí úra.
Uirlisí Cúnta
Chomh maith leis na rialacha éagsúla a luadh thuas, tá roinnt cabhracha ann freisin a chabhróidh le bainistíocht táirgí úra.
“Thug bainistíocht an tsiopa faoi deara go raibh go leor tuismitheoirí, go háirithe daoine scothaosta, ag fágáil a bpáistí ar scoil ar maidin agus ag dul ag siopadóireacht ann. Mar sin, d’oscail siopa Century Lianhua uair an chloig níos luaithe ná siopaí eile agus rinne sé díolachán speisialta teoranta ama ar bhia úr ag an uair seo, rud a mheall go leor cónaitheoirí sa chomharsanacht chun dul san iomaíocht don cheannachán. Agus sa mhargadh tráthnóna, is é sin, tar éis 8 a chlog san oíche, díolfaidh an siopa go leor earraí úra ar lascaine freisin. Chuir an “difríocht ama” seo chun earraí de tháirgí úra a chur chun cinn luas mór ar an ráta láimhdeachais earraí, agus laghdaigh sé caillteanais.
Mar shampla, cruachann ollmhargaí OLE torthaí agus glasraí taobh le taobh i ndathanna difriúla, agus cruthaíonn siad mothú breise agus táirgí úra á gcruachadh acu chun go mbraitheann custaiméirí go bhfuil dóthain soláthair ann agus go bhfuil na hearraí úr. Cuirfidh roinnt ollmhargaí uisce ar thorthaí agus ar ghlasraí freisin, mar aon le braoiníní uisce lonracha táirgí torthaí agus glasraí a léiríonn go háirithe an mothú úire. De réir staitisticí tionscail neamhiomlána, is féidir leis na teicnící taispeána seo feabhas a chur ar 10% go 15% ar a laghad de dhíolacháin earraí úra.
Is é an fachtóir daonna an tionchar is dírí ar bhainistiú táirgí úra. “I roinn an bhia úr sa siopa, feiceann custaiméirí an fheoil ghearrtha, ach sa chúlra tá an mhuc iomlán, atá faoi réir láimh scian gairmiúil ar an muc iomlán le haghaidh codanna éagsúla den ghearradh tar éis praghsanna éagsúla a chur sa reoiteoir tosaigh, rud a chiallaíonn gur féidir le lámh scian maith an mhuc a scoilt go réasúnta, a oiread agus is féidir chun díol éifeachtach na gcodanna a roinnt chun ioncam a uasmhéadú. Os a choinne sin, is féidir le gearrthóir gan taithí feoil a chur amú. Uaireanta is féidir le gearrthóir maith thart ar $100 nó fiú na céadta dollar de mhuc a ghearradh níos mó ar mhuc ná gearrthóir lag. Bíonn tionchar díreach aige seo ar ioncam na roinne amh.”
Chun foireann na roinne táirgí úra a spreagadh, sheol CR Vanguard “córas comhpháirtíochta táirgí úra” le déanaí. I bhfaisnéis inmheánach China Resources Vanguard, feictear go mbeidh socruithe poist éagsúla ag fostaithe bia úra éagsúla, go mbeidh pointí scórála éagsúla acu, agus go mbeidh an bónas bunaithe ar tháscairí aonair, agus is féidir leis an aonad gnó féin an spriocdháta a chinneadh freisin; baintear amach 100% ~ 150% de tháscairí ráithiúla, agus is é 0 ~ 30% an méid bónas táscairí ráithiúla; baintear amach 100% ~ 150% de tháscairí bliantúla, agus is é 0 ~ 30% an bónas táscairí bliantúla; baintear amach 100% ~ 150% de tháscairí bliantúla, agus is é 0 ~ 30% an bónas sprioc bliantúil. 150%, agus is é 0 ~ 50% an spriocbhónas bliantúil. Cuidíonn an “córas comhpháirtíochta úr” seo freisin le bainistíocht úr agus le foireann na líne tosaigh chun feidhmíocht úr a leathnú. (Dinimic Mhiondíola).
Am an phoist: 17 Aibreán 2023
