Léiríonn rialú caillteanais in oibriú bia úr go bunúsach leibhéal bainistíochta foriomlán réimse an bhia úir. Tá foireann bhainistíochta mhaith in ann fadhbanna a aimsiú, iad a fhionnadh, iad a anailísiú agus iad a réiteach, mar sin conas is féidir linn an caillteanas bia úr a rialú níos fearr?
I gcás caillteanas úr, ba cheart an rialú próisis ar fad a thosú.
Glac leis an bpróiseas iomlán maidir le glasraí a chailleadh, d’fheicfimis an caillteanas sa nasc deireanach, nuair nach ndíoltar glasraí agus nuair a chaitear amach drochghlasraí, nuair a bhaintear craiceann lofa na nglasraí, nuair a chailltear na glasraí mar gheall ar ghalú uisce nó gan rialú docht ar a gcodanna, nuair nach ndíoltar na glasraí go tráthúil nó nuair a stóráiltear iad go dona, nuair a théann an caighdeán in olcas go tapa agus go gcaithfear iad a dhíol ar lascaine agus caillteanas a chur faoi deara. Nuair a fheicimid na naisc seo maidir le caillteanais agus bearta a dhéanamh chun an caillteanas a laghdú, is dócha go bhfaighfimid amach go n-ardóidh agus go dtitfidh an caillteanas, anseo síos ansiúd suas, ansin síos ansiúd suas arís, is cosúil nach féidir an caillteanas iomlán glasraí a rialú i gcónaí.
Mar sin féin, nuair a bhreithnímid conas costas agus caillteanas glasraí a rialú ón bpróiseas iomlán, smaoineoimid ar conas costas glasraí a rialú ón bhfoinse piocadh, lena n-áirítear aicmiú an piocadh, uirlisí pacáistithe a úsáidtear sa phacáistiú, conas iad a choinneáil úr, conas iad a chaomhnú, conas iad a iompar, conas líon na nglasraí a íoslaghdú, conas an t-am ón bpiocadh go dtí an ceannach ag an tomhaltóir a ghiorrú, conas iad a iompar chun cáilíocht na nglasraí a chinntiú Conas cáilíocht agus meáchan na nglasraí a chinntiú, conas aire a thabhairt do na glasraí sa phróiseas díolacháin, conas iad a dhíol ar lascaine réasúnta agus tráthúil, conas na glasraí a athlánú go tráthúil, conas glasraí a stóráil ag teocht íseal tar éis dóibh dul isteach sa mhargadh chun cáilíocht na nglasraí a chinntiú, conas an soláthar ar an lá céanna a chinntiú agus ag an am céanna na táirgí deiridh a dhiúscairt go tráthúil, agus gan caillteanais mhóra a chur faoi deara, conas Praghsáil réasúnta a dhéanamh, chun díolacháin na nglasraí féin a tharraingt siar, ach freisin chun díolacháin an tsiopa ar fad a tharraingt siar, agus mar sin de.
Nuair a bhreithnímid an costas agus an caillteanas de bharr oibríochta glasraí ó phróiseas iomlán oibríochta glasraí, comhordaímid bearta gach céime go horgánach chun réiteach a aimsiú chun an caillteanas is ísle a bhaint amach, agus is é sin a thugaimid rialú éifeachtach caillteanais air ó airde an phróisis iomláin.
I gcás oibriú agus bainistíocht bia úr, ba cheart go mbeadh tuiscint níos oibiachtúla ag bainisteoirí ag gach leibhéal ar tharla agus ar rialú caillteanas bia úr, ba cheart rialú caillteanais a thuiscint ach gan é a thabhairt chun foircinn, mar sin moltar coincheap na cóireála cearta caillteanais a bhunú ó na pointí seo a leanas.
1, measúnú ceart ar an gcóimheas idir tomhaltas réasúnta gach cineál earraí, níl an iomarca caillteanais gnáth agus róbheag, beidh tionchar díreach ag an iomarca caillteanais ar bhrabúsacht na cuideachta, ró-íseal ansin is féidir go mbeidh fadhb níos mó againn san oibríocht, is dócha toisc go gcaillimid láimhdeachas mar thoradh air sin, agus mar sin de. Cóimheas caillteanais réasúnta a choinneáil do gach catagóir, d’fhonn rath a bhaint amach i ndíolacháin agus i mbrabúis.
2, ní féidir le rialú caillteanais caighdeáin cháilíochta táirgí a laghdú mar mhalairt ar phraghas, i roinnt ollmhargaí déanfar earraí atá imithe in éag a athchúrsáil, a athphacáistiú agus a athdhíol, mar sin b'fhéidir go mbeadh sé beagáinín milis sa ghearrthéarma, caillteanas brabúis bheaga, móra, ach má dhíoltar na hearraí seo as nimhiú, beidh sé níos mó ná fiú an caillteanas, fiú mura dtarlaíonn aon timpiste, ceannaíonn custaiméirí rud éigin dona abhaile agus ansin caitear amach go díreach é, ach tiocfaidh sé ar ais chun ceannach uait anseo! An dtiocfaidh sé ar ais chun ceannach uait arís? Is é ár gcaillteanas leasanna fadtéarmacha cháil na cuideachta mar mhalairt ar thréimhse ghearr brabúis, arb é atá i gceist le síolta sesame a bhailiú agus an mealbhacán a chailleadh.
3, ná bíodh eagla ort roimh chaillteanais, foghlaim ó na ceachtanna a fhoghlaimítear gach uair, is éard atá i gceist le bainistíocht bia úr ná an gá atá le foighne leordhóthanach a bheith agat, aird a thabhairt ar shonraí na hoibre, a fháil amach cá bhfuil an fhadhb, feabhas a chur ar bhealaí agus modhanna chun an fócas a chur i bhfeidhm, seiceálacha rialta, leis an meon seo, réiteofar aon fhadhb.
Nuair a fheabhsóimid sonraí bainistíochta bia úr i gcónaí agus nuair a fhoghlaimímid conas taithí theicniúil a charnadh i bpróiseáil agus i gcaomhnú gach tráchtearra, is féidir linn an caillteanas ón bpróiseas iomlán a rialú de réir a chéile agus go héifeachtach, ionas gur féidir linn díolacháin agus brabúis níos fearr a bheith againn.
Am an phoist: 13 Aibreán 2023
