Reo: An próiseas ina n-úsáidtear an fhoinse ísealteochta a ghintear trí chuisniú chun an táirge a fhuarú ó ghnáththeocht agus ansin é a reo.
Cuisniú: An próiseas oibríochta chun foinse ísealteochta a fháil trí athrú staid fhisiciúil an chuisneáin a úsáid chun foinse ísealteochta a fháil tríd an éifeacht fuaraithe.
Cineálacha trealaimh cuisniúcháin: táirgeadh foinse fuar (cuisniú), reo ábhar, fuarú.
Modh cuisniúcháin: cineál loine, cineál scriú, aonad comhbhrúiteora cuisniúcháin lártheifeacha, aonad cuisniúcháin ionsúcháin, aonad cuisniúcháin scaird gaile agus nítrigin leachtach.
Modh reo: fuaraithe le haer, tumtha agus cuisneáin trí fheadán miotail, balla agus gléas fuaraithe aistrithe teasa i dteagmháil le hábhair.
iarratas:
1. Iompar bia reoite, cuisnithe agus reoite.
2. Fuarú, cuisniú, stóráil aerchóirithe agus iompar fuaraithe táirgí talmhaíochta agus bia.
3. Próiseáil bia, amhail triomú reoite, tiúchan reoite agus fuarú ábhair.
4. Aerchóiriú i monarchana próiseála bia.
Prionsabal an timthrialla cuisniúcháin
Príomhghléasanna: comhbhrúiteoir cuisniúcháin, comhdhlúthadán, comhla leathnúcháin, galaitheoir.
Prionsabal an timthrialla cuisniúcháin: Nuair a bhíonn an cuisneán i riocht leachtach ísealteochta agus ísealbhrú, ionsúnn sé teas agus sroicheann sé a fhiuchphointe, agus ansin galaíonn sé ina ghal ísealteochta agus ísealbhrú. Faoi ghníomh an chomhbhrúiteora, bíonn an cuisneán a ghalraítear ina ghás ina ghás ardteochta agus ardbhrú, agus comhdhlúthaíonn an teocht ard agus an brú ard ina leacht ardbhrú. Tar éis an chomhla leathnaithe, bíonn sé ina leacht ísealteochta ísealbhrú, agus ionsúnn sé teas agus galaíonn sé arís chun timthriall cuisniúcháin an chuisneora a fhoirmiú.
Coincheapa agus Prionsabail Bhunúsacha
Cumas cuisniúcháin: Faoi choinníollacha oibriúcháin áirithe (is é sin, teocht galúcháin cuisneáin áirithe, teocht comhdhlúthaithe, teocht fho-fhuaraithe), an méid teasa a thógann an cuisneán amach ón réad reoite in aghaidh an aonaid ama. Ar a dtugtar cumas fuaraithe an chuisneáin freisin. Faoi na coinníollacha céanna, tá cumas fuaraithe an chuisneáin chéanna gaolmhar le méid, luas agus éifeachtúlacht an chomhbhrúiteora.
Cuisniú díreach: Sa timthriall cuisniúcháin, má ionsúnn an cuisneán teas, déanann an galaitheoir teas a mhalartú go díreach leis an réad atá le fuarú nó leis an timpeallacht timpeall an réad atá le fuarú. Úsáidtear é go ginearálta i dtrealamh cuisniúcháin aonair a bhfuil fuarú tionsclaíoch ag teastáil uaidh, amhail reoiteoirí uachtar reoite, stórais fhuar bheaga agus cuisneoirí tí.
Cuisneán: An tsubstaint oibre a scaiptear go leanúnach sa fheiste cuisniúcháin chun cuisniú a bhaint amach. Baintear amach an t-aistriú teasa leis an bhfeiste cuisniúcháin comhbhrúite gaile trí athrú staid an chuisneáin. Is ábhar fíor-riachtanach é an cuisneán chun cuisniú saorga a bhaint amach.
Cuisneáin a úsáidtear go coitianta
Cuisneáin a úsáidtear go coitianta: aer, uisce, sáile agus tuaslagán uisce orgánach.
Critéir roghnúcháin: pointe reo íseal, acmhainn teasa shonrach mhór, gan creimeadh miotail, cobhsaíocht cheimiceach, praghas íseal agus infhaighteacht éasca. riocht.
Cé go bhfuil go leor buntáistí ag baint le haer mar chuisneán, ní úsáidtear é ach i bhfoirm teagmhála dírí le bia i gcuisniú nó i bpróiseáil reo bia mar gheall ar a chumas teasa beag sonrach agus a dhrochéifeacht aistrithe teasa comhiompair nuair a úsáidtear é i riocht gásach.
Tá teas sonrach mór ag uisce, ach tá reophointe ard aige, mar sin ní féidir é a úsáid ach mar chuisneán chun acmhainn fuaraithe os cionn 0 °C a ullmhú. Más mian linn an acmhainn fuaraithe faoi bhun 0 °C a ullmhú, úsáidtear sáile nó tuaslagán orgánach mar chuisneán.
Is minic a thugtar sáile reoite ar thuaslagáin uiscí de chlóiríd sóidiam, chlóiríd chailciam agus chlóiríd mhaignéisiam. Is é tuaslagán uiscí clóiríd sóidiam an sáile reoite is mó a úsáidtear sa tionscal bia. I measc na gcuisneán tuaslagáin orgánacha, is iad an dá chuisneán is ionadaíche ná tuaslagán uiscí de glycol eitiléine agus glycol próipiléine.
Príomhghléas trealaimh cuisniúcháin comhbhrú loine
Feidhm: Úsáidtear é chun an cuisneán a chomhbhrú chun obair a dhéanamh, fuinneamh a fháil, agus ansin comhdhlúthú agus leathnú chun foinse fuar a fhoirmiú ar féidir léi teas a ionsú.
Modh ionadaíochta an mhúnla: líon na sorcóirí, an cineál cuisneáin a úsáidtear, cineál shocrú an tsorcóra, agus trastomhas an tsorcóra.
Comhdhéanamh: Bloc sorcóra, sorcóir, loine, slat nasctha, seafta crank, cás crank, comhlaí iontógála agus sceite, clúdach bréige, etc.
Próiseas oibre: Nuair a ghluaiseann an loine suas, osclaítear an comhla súite, agus téann gal an chuisneáin isteach sa sorcóir ar chuid uachtarach an loine tríd an gcomhla súite. Nuair a ghluaiseann an loine suas, dúntar an chomhla súite, leanann an loine ag bogadh suas, agus comhbhrúitear an cuisneán sa sorcóir. Nuair a shroicheann an brú aeir leibhéal áirithe, osclaítear comhla sceite an chlúdaigh bhréige, agus scaoiltear gal an chuisneáin ón sorcóir agus brúitear isteach sa phíblíne ardbhrú é.
Gnéithe: Struchtúr simplí, éasca le monarú, inoiriúnaitheacht láidir, oibriú cobhsaí agus cothabháil áisiúil.
comhdhlúthadán
Feidhm: malartóir teasa, a chomhdhlúthaíonn gal róthéite an chuisneáin i leacht trí fhuarú agus fuarú.
Cineál: sliogán agus feadán cothrománach, sliogán agus feadán ingearach, spraeáil uisce, galú, fuarú aeir
Próiseas oibre: Téann an gal cuisneáin róthéite isteach sa chomhdhlúthadán ón gcuid uachtarach den bhlaosc agus déanann sé teagmháil le dromchla fuar an fheadáin, agus ansin comhdhlúthaíonn sé i scannán leachtach air. Faoi ghníomh an domhantarraingthe, sleamhnaíonn an comhdhlúthán síos balla an fheadáin agus scarann sé ón mballa fheadáin.
Tá taiscumar leachtach, píopa fuaraithe, agus umar dáilte uisce sa ghalaitheoir spraeála uisce.
Próiseas oibre: Téann an t-uisce fuaraithe isteach sa umar dáilte uisce ón mbarr, agus sreabhann sé go dtí dromchla seachtrach an fheadáin choirnéil tríd an umar dáilte uisce. Galaíonn cuid den uisce, agus titeann an chuid eile isteach sa linn uisce. Téann bun an phíobáin fho-shraithe i bhfolach isteach sa phíobán, agus nuair a ardaíonn sé feadh an phíobáin, fuaraítear agus comhdhlúthaítear é, agus sreabhann sé isteach sa taiscumar leachtach.
Comhla leathnúcháin
Feidhm: brú an chuisneáin a laghdú agus sreabhadh an chuisneáin a rialú. Nuair a théann an cuisneán leachtach ardbhrú tríd an gcomhla leathnaithe, titeann an brú comhdhlúthaithe go géar go dtí an brú galúcháin, agus ag an am céanna, fiuchann an cuisneán leachtach agus ionsúnn sé teas, agus laghdaíonn a theocht.
Comhla leathnúcháin theirmigh: Úsáideann sé céim róthéimh an gaile ag asraon an ghalaitheora chun an cuisneán a choigeartú. Faoi ghnáthchoinníollacha oibriúcháin an aonaid cuisniúcháin, bíonn brú tréscaoilte an eilimint soláthair cothrom le suim bhrú an gháis faoin scairt agus brú an earraigh, agus bíonn sé i riocht cothromaíochta. Má bhíonn soláthar neamhleor cuisneáin ann, fillfidh an gal ag asraon an ghalaitheora, méadaíonn céim an róthéimh, méadaíonn teocht an braiteora teochta, bogann an scairt síos, agus méadaíonn oscailt an asraoin go dtí go mbíonn méid an leachta a sholáthraítear cothrom leis an méid galúcháin, agus ansin méadaíonn teocht an braiteora teochta chun cothromaíocht a bhaint amach. Dá bhrí sin, is féidir leis an gcomhla leathnúcháin theirmigh céim oscailte na comhla a choigeartú go huathoibríoch, agus is féidir le méid an tsoláthair leachta méadú nó laghdú go huathoibríoch leis an ualach, rud a fhéadfaidh a chinntiú go n-úsáidtear limistéar téimh an ghalaitheora go hiomlán.
Galaitheoir
Feidhm: Glacann an cuisneán teas an mheáin fhuaraithe.
Aicmiú: De réir nádúr an mheáin fhuaraithe, roinntear é ina thrí chatagóir.
1. Galaitheoir chun cuisneán leachtach a fhuarú: amhail fuaraitheoir uisce, fuaraitheoir sáile, srl. Glacann an cuisneán teas lasmuigh den fheadán, agus scaipeann an cuisneán leachtach sa fheadán trí chaidéal leachtach. Tá sé roinnte ina chineál feadáin chothrománacha, cineál feadáin ingearacha, cineál feadáin bíseacha agus cineál corna de réir an struchtúir.
2. Galaitheoir le haghaidh aer fuaraithe: galaíonn an cuisneán sa fheadán, sreabhann an t-aer amach, agus baineann sreabhadh an aeir le comhiompar nádúrtha.
3. Galaitheoir teagmhála chun ábhar reoite a fhuarú: Galaíonn an cuisneán ar thaobh amháin den dheighilt aistrithe teasa, agus bíonn an taobh eile den dheighilt i dteagmháil dhíreach leis an ábhar fuaraithe nó reoite.
Gnéithe: dea-éifeacht aistrithe teasa, struchtúr simplí, lorg beag, agus níos lú creimeadh ar threalamh mar gheall ar an gcóras cúrsaíochta cuisneáin séalaithe.
Míbhuntáiste: Nuair a stopann an caidéal sáile mar gheall ar mhífheidhmiú, d’fhéadfadh reo tarlú, rud a chuirfeadh faoi deara go réabfadh an braisle feadán.
píopa fuaraithe
Píopa fuaraithe ingearach
Buntáistí: Tar éis an cuisneán a ghalú, is furasta é a urscaoileadh, agus tá an éifeacht aistrithe teasa maith, ach nuair a bhíonn an píopa sceite ard, bíonn teocht galúcháin an chuisneáin íochtaraigh ard mar gheall ar bhrú statach an cholúin leachta.
Píopa balla cineál coil aon-sraithe:
Buntáistí: Tá an méid cuisneáin atá líonta beag, thart ar 50% de thoirt an phíobáin sceite, ach ní scaoilfear an cuisneán amach as an bpíopa go tapa tar éis galúcháin, rud a laghdaíonn an éifeacht aistrithe teasa.
Feadán casta:
Buntáistí: limistéar mór diomailt teasa.
Gléasanna cúnta le haghaidh trealaimh cuisniúcháin comhbhrú loine
deighilteoir ola
Feidhm: Úsáidtear é chun an ola bhealaithe atá gafa sa leacht agus sa ghás comhbhrúite a dheighilt chun cosc a chur ar an ola bhealaithe dul isteach sa chomhdhlúthadán agus na coinníollacha aistrithe teasa a dhul in olcas.
Prionsabal oibre: Trí na comhréireanna difriúla de bhraoiníní ola agus gal cuisneáin, laghdaítear an ráta sreafa trí thrastomhas an phíobáin a mhéadú, agus athraítear treo sreafa an chuisneáin; nó trí fhórsa lártheifeacha, socraíonn na braoiníní ola go dtí teocht an ghal. I gcás na hola bealaithe atá i riocht gaile, laghdaítear teocht an ghal trí níochán nó fuarú, ionas go gcomhdhlúthaíonn sí i mbraoiníní ola agus go scarann sí. Déantar an deighilteoir ola cineál scagaire a chuisniú le Freon.
Feidhm an bhailitheora ola: bailíonn sé an cuisneán agus an meascán ola atá scartha ón deighilteoir ola, ón gcomhdhlúthadán agus ó fheistí eile an chórais cuisniúcháin, agus ansin scarann sé an ola ón gcuisneán measctha faoi bhrú íseal, agus ansin scaoileann sé iad ar leithligh. Chun sábháilteacht urscaoilte ola a chinntiú, laghdaíonn an ola cailliúint cuisneáin.
Is é feidhm an ghlacadóra leachta an cuisneán leachtach a sholáthraítear do gach cuid den chóras cuisniúcháin a stóráil agus a choigeartú chun oibriú sábháilte sholáthar leachtach an trealaimh a chomhlíonadh. Tá an carnóir leachtach roinnte ina bhairille ardbhrú, ísealbhrú, bairille draenála agus bairille stórála leachta imshruthaithe.
Feidhm an deighilteora gáis-leachta: scar an cuisneán ón ngalaitheoir chun cosc a chur ar an leacht cuisneáin dul isteach sa chomhbhrúiteoir agus an sorcóir a bhualadh; scar an gal neamhéifeachtach sa leacht amóinia ísealbhrú tar éis an luasghéaraithe chun éifeacht aistrithe teasa an ghalaitheora a fheabhsú.
Ról an deighilteora aeir: an gás neamh-chomhdhlúthaithe sa chóras a dheighilt agus a urscaoileadh chun oibriú gnáth an chórais cuisniúcháin a chinntiú.
Ról an idirfhuaraitheora: suiteáilte i gcóras cuisniúcháin comhbhrúite dhá chéim (nó ilchéim) chun an gás róthéite a scaoiltear ón gcomhbhrú céime ísealbhrú a fhuarú le haghaidh fuaraithe idirchéime chun oibriú gnáth an chomhbhrúiteora céime ardbhrú a chinntiú; Fágann an ola bhealaithe atá gafa agus an cuisneán fuaraithe go bhfaigheann an cuisneán feidhm fhofhuaraithe níos mó.
Stóráil fuar
Aicmiú:
Stóráil fhuar ar scála mór (os cionn 5000t); stóráil fhuar meánmhéide (1500 ~ 5000t); stóráil fhuar beag (faoi bhun 1500t).
De réir riachtanais úsáide:
Stóráil fuar ardteochta: cuisnítear torthaí, glasraí, uibheacha úra agus bianna eile den chuid is mó, is é 4 ~ -2 ℃ an teocht stórála ghinearálta;
Stóráil fuar ísealteochta: reoite agus reoite feola, táirgí uisceacha, srl. den chuid is mó, is é -18 ~ -30 ℃ an teocht stórála ghinearálta;
Stóras aerchóirithe: stóráil rís, núdail, ábhair leighis, fíon, srl. faoi ghnáthchoinníollacha teochta, is é 10 ~ 15 ℃ an teocht ghinearálta stórais.
Trealamh reoite tapa: Tá sé oiriúnach chun amhábhair bheaga nó neamhphacáilte a reo, amhail bloic, slisní agus gráinníní, chun gach cineál bia reoite tapa a dhéanamh, amhail beostoc, táirgí uisceacha, glasraí agus dumplings. Teocht reo -30 ~ 40 ℃.
Reoiteoir mear de chineál bosca: Tá roinnt plátaí cothroma sochorraithe le sraitheanna idirmheánacha sa bhosca atá fillte le hábhar inslithe theirmigh. Tá cornaí galúcháin suiteáilte san idirshraith, agus is féidir sáile a dhoirteadh idir na feadáin freisin, agus sreabhann an cuisneán trí na cornaí galúcháin; cuirtear na táirgí reoite mear idir na plátaí, agus bogtar na plátaí chun na hábhair le haghaidh reo a chomhbhrú.
Meaisín reoite mear cineál tolláin: Is éard atá ann corp tolláin, galaitheoir, lucht leanúna, raca ábhair nó líontán tarchuir cruach dhosmálta. Téann an t-ábhar tríd an gcrios mogaill den chéad chéim ar dtús, a ritheann níos tapúla, agus tá an ciseal ábhair níos tanaí, ionas go reoitear an dromchla; reoitear an crios mogaill den dara céim, a ritheann níos moille agus a bhfuil ciseal ábhair níos tibhe aige, an t-ábhar ar fad chun táirge reoite mear aonghráin a fháil.
Reoiteoir tumoideachais: Déantar teagmháil dhíreach idir an t-ábhar reoite agus gás leachtaithe nó cuisneán leachtach ag teocht an-íseal chun táirge reoite tapa a dhéanamh. Téann an bia tríd an limistéar réamhfhuaraithe, an limistéar reoite agus an limistéar meánteochta de réir a chéile. Stóráiltear an nítrigin leachtach lasmuigh den tollán agus tugtar isteach sa limistéar reoite é faoi bhrú áirithe le haghaidh spraeála nó reo tumoideachais. Tá an nítrigin a fhoirmítear tar éis don nítrigin leachtach teas a ionsú fós ag teocht an-íseal, -10 go -5 °C, agus seoltar isteach sa tollán é le lucht leanúna. Réamhreoigh an chuid roimhe seo. Sa chrios reoite, reoitear bia go tapa trí theagmháil le nítrigin leachtach ag -200 °C.
Trealamh cuisniúcháin aerchóirithe
Cuisniú atmaisféar rialaithe: Cuisniú a chomhcheangal le stóráil atmaisféar rialaithe, teocht an stórála agus comhdhéanamh an gháis a rialú, ionas go n-úsáidtear cion ocsaigine agus dé-ocsaíd charbóin sa stóras go príomha chun torthaí agus glasraí a stóráil, agus is féidir éifeacht mhaith chaomhnaithe a fháil.
Is beag an caillteanas táirgí atá á stóráil. De réir staitisticí, is é 21.3% an ráta caillteanais do tháirgí stórála fuar, agus is é 4.8% an ráta caillteanais do tháirgí stórála fuar aerchóirithe.
Am an phoist: 26 Eanáir 2022
